Le magazine 60 Millions de Consommateurs a récemment alerté sur certains produits vendus comme du beurre mais qui ne respectent pas les critères officiels. Le beurre, pilier de l’alimentation française, doit répondre à des normes strictes. Cependant, une célèbre marque a été épinglée pour avoir vendu un produit qui ne répond pas à la définition légale du beurre. Voici ce qu’il faut savoir pour ne pas se laisser tromper.
60 Millions de consommateurs : une enquête révélatrice
Pour mériter l’appellation beurre, un produit doit contenir au minimum 82 % de matières grasses pour le beurre doux et 80 % pour le beurre demi-sel. Le processus de fabrication repose sur le barattage de la crème, sans ajout de matières grasses végétales ou d’additifs.
Les beurres AOP (Appellation d’Origine Protégée) respectent ces normes strictes. Par exemple, le beurre AOP Charentes-Poitou ne peut contenir ni additifs ni crème congelée. Cependant, certains industriels modifient la recette pour créer des beurres tendres plus faciles à tartiner en ajustant la teneur en acides gras.
C’est le cas du Tendrissime Plaisir Extra Tendre de la marque Président, qui contient seulement 70 % de matières grasses. Ce produit ne répond donc pas aux critères légaux pour être considéré comme un véritable beurre. Cette stratégie commerciale permet d’améliorer la texture, mais elle réduit la qualité nutritionnelle.
Anomalies fréquentes dans les beurres industriels
L’enquête de 60 Millions de Consommateurs a mis en évidence plusieurs irrégularités dans les beurres vendus en supermarché. D’abord, certains produits contiennent des matières grasses non conformes, ce qui est interdit par la réglementation.
Ensuite, la teneur en eau ne doit pas dépasser 16 %. Or, certains beurres dépassent cette limite, ce qui altère la texture et le goût. La teneur en sel est également encadrée : un beurre salé doit contenir 3 % de sel, tandis qu’un beurre demi-sel ne doit pas dépasser 0,5 %.
| Type de beurre | Matières grasses (%) | Teneur en eau (%) | Teneur en sel (%) |
|---|---|---|---|
| Beurre doux | Minimum 82 % | Maximum 16 % | 0 % |
| Beurre demi-sel | Minimum 80 % | Maximum 16 % | Maximum 0,5 % |
| Beurre salé | Minimum 80 % | Maximum 16 % | 3 % |
| Tendrissime Plaisir Extra Tendre | 70 % | Supérieure à 16 % | Variable |
De plus, certains industriels utilisent des mélanges de beurres ou du beurre recyclé pour réduire leurs coûts. Cette pratique dégrade la qualité du produit final et trompe le consommateur.
Comment bien choisir son beurre ?
Pour éviter les pièges, il est essentiel de lire attentivement l’étiquette. Un vrai beurre doit contenir uniquement de la crème et afficher au moins 82 % de matières grasses. La présence de matières grasses végétales ou d’additifs est le signe que le produit ne répond pas à la définition officielle du beurre.
Il est conseillé de privilégier les labels de qualité comme l’AOP ou le Label Rouge, qui garantissent une fabrication artisanale respectant des normes rigoureuses. Il faut également se méfier des termes commerciaux comme “beurre tendre” ou “extra tartinable”, souvent utilisés pour masquer une composition altérée.
60 Millions de consommateurs : un rappel important pour les consommateurs
Cette enquête de 60 Millions de Consommateurs met en lumière les pratiques trompeuses de certains industriels. Bien que ces produits puissent avoir une texture agréable, ils ne respectent pas les critères légaux du beurre.
En vérifiant la composition et en privilégiant les produits labellisés, les consommateurs peuvent s’assurer de choisir un beurre authentique, riche en goût et en qualité. Cette vigilance est essentielle pour éviter les pièges du marketing et garantir une alimentation de qualité.
