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Présentation du vignoble

Présentation du vignoble toulois

Réparti sur 8 villages à l'ouest de Toul : Lucey, Bruley, Pagney derrière Barine, Domgermain, Charmes la Côte, Mont-le-Vignoble, Blénod-les-Toul et Bulligny ; le vignoble des Côtes de Toul, qui culmine à 270m, s'étend sur 20 km de long sur un axe Nord-Sud. L'appellation représente aujourd'hui 100 hectares pour une production annuelle de près de 1 million de bouteilles. Les Côtes de Toul comptent une trentaine d'exploitations viticoles.

Son histoire

 

Déjà chantées durant l'Antiquité par le poète romain Ausone, les vignes des Côtes de Toul existaient encore sous l'ère carolingienne pour se développer sous l'impulsion des Ducs de Lorraine et des Evêques de Toul et atteindra près de 6000 hectares en 1865. L'industrialisation croissante de la région Lorraine à la fin du XIXème siècle, l'exode rural, la crise du phylloxéra et la Première Guerre Mondiale ont failli voir disparaître le vignoble des Côtes de Toul.

Grâce à une trentaine de viticulteurs, le vignoble reprendra des couleurs en 1951 avec un classement en Vins Délimités de Qualité Supérieure (VDQS) et les efforts répétés de plantation et de méthodes de vinification toujours plus qualitatives, seront récompensés en 1998 avec l'obtention de l'Appellation d' Origine Contrôlée (AOC) Côtes de Toul.

Un terroir et des cépages

 

Orientées à l'Est et au Sud et surplombant la Moselle, les Côtes de Toul sont protégées des vents d'Ouest dominants. Les coteaux sont composés de terres dérivées des argiles oxfordiennes mélangées d'alluvions anciennes avec éboulis calcaires en quantité notable.

Le climat des Côtes de Toul est semi continental. L'influence des vents océaniques est nuancée par la topographie et par l'exposition des coteaux Sud, Sud-Est. Les hivers sont froids et secs, les étés sont marqués par des chaleurs peu orageuses et les automnes sont souvent ensoleillés.

 

Le vignoble dispose de formidables atouts autour de ses 3 cépages traditionnels : le Gamay (60% de l'encépagement), le Pinot Noir (30%) et l'Auxerrois(10%).
Les Rouges issus exclusivement du Pinot Noir sont finement tanniques et corsés. De doux arômes de framboise et de cassis leur donnent une expression fruitée d'une grande intensité. Dans les bonnes années certaines cuvées sont élevées en barrique. Les Blancs, issus de l'Auxerrois, se distinguent par leurs reflets d'or vert et leur extrême finesse. Elégants, fruités, évoquant les agrumes, ce sont des vins légers et charmeurs.

Indissociable de l'identité de la Lorraine, le Gris de Toul est obtenu par pressurage direct des cépages Gamay, Pinot Noir et Auxerrois. C'est un vin très original qui se pare de couleurs chatoyantes d'un rose pâle, parfois légèrement saumoné. Son caractère dominant est un fruité expressif, légèrement acidulé, il est à boire jeune, dès les premières années qui suivent la récolte.
Les Côtes de Toul gris accompagnent très bien les cuisines épicées. Ils s'accordent également avec les coquillages, les plats typiques du terroir lorrain et s'apprécient avec les charcuteries lorraines, les terrines et les escargots. Idéal en hiver avec raclette et tartiflette.Ils s'accordent également avec les coquillages, les plats typiques du terroir lorrain et s'apprécient avec les charcuteries lorraines, les terrines et les escargots. Idéal en hiver avec raclette et tartiflette.

 

 

Le saviez-vous ?

Le Gris de Toul

La différence entre un vin gris et un vin rosé tient à la vinification. Les vins gris sont obtenus par pressurage direct.
Les raisins rouges sont pressés après un foulage qui permet une légère diffusion de la matière colorante dans le jus. Le jus seul, faiblement coloré, fait ensuite l'objet d'une vinification de type blanc sec.