Caractéristiques des vins Côtes de Toul (Source : CVL)

- LES ROUGES
Petits fruits rouges (framboise) et fruits noirs (cassis et myrtilles), cerise, épices, boisé.
Dégustés jeunes, les Côtes de Toul rouges conviennent parfaitement aux rôtis, aux paupiettes de veau et à la pintade mais se révèlent aussi en compagnie d'une fricassée de cèpes ou d'une matelotte de brochet ou de sandre. Plus vieux et pour des millésimes prestigieux, ils s'apprécient en accompagnement de plats plus corsés comme le civet de lièvre ou le confit de canard.
Servir légèrement frais entre 12 et 16°C.

- LES BLANCS
Poire William, notes d'agrumes mûrs (citron, pamplemousse rose) et de fruits exotiques (mangue, ananas).
Excellents à l'apéritif, les Côtes de Toul blancs s'accordent parfaitement avec les produits de la mer ainsi que la blanquette de veau et le foie gras poêlé. Ils peuvent également se servir avec des fromages de chèvre, le Cantal ou les cuisines exotiques des Antilles ou d'Asie.
Servir frais entre 8 et 10°C.

- LES GRIS
Groseille, fraise des bois, framboise, cassis, fruits mûrs à chair blanche (pêche, abricot), expressions florales.
Les Côtes de Toul gris accompagnent très bien les cuisines épicées des Iles ou d'Orient. Ils s'accordent également avec les coquillages, les plats typiques du terroir lorrain et s'apprécient avec les charcuteries lorraines, les terrines et les escargots. Idéal en hiver avec raclette et tartiflette.
Servir frais entre 8 et 10°C.

- LES MÉTHODES TRADITIONNELLES
Selon les cépages assemblés, arômes de fruits exotiques, de petits fruits rouges, de fruits des vergers lorrains, de pêche jaune, de miel et de noisette.
Selon leur dosage, les vins élaborés en méthode traditionnelle se dégustent à l'apéritif ou au cours des repas en accompagnement de viandes blanches ou de crustacés pour les Bruts. Les Demi-secs s'accordent plutôt avec les desserts à base de fruits.
Servir frais entre 8 et 10°C.

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